Em uma panela coloque os pertences salgados (costela, carne suína e bovina, lombo)
Cubra com água e deixe ferver, repita o processo duas vezes, para tirar o excesso de sal
O coxão duro deve estar temperado com sal e alho
Na panela de pressão acrescente o tomate, a folha de louro, as lingüiças, as carnes dessalgadas, o coxão duro e o feijão (não é necessário deixar o feijão de molho), cubra com água e deixe cozinhar por 40 minutos
Em outra panela faça o refogado com óleo, alho e a cebola, após o cozimento da panela de pressão coloque tudo no refogado e acrescente as colheres de cominho e de vinagre e antes de acrescentar o sal experimente, já que foram colocados pertences salgados
