Feijoada mulata

Por: CCB Hinos (webmaster)


INGREDIENTES:
  • 500 g de feijão mulatinho
  • 250 g de charque ponta de agulha
  • 250 g de costela suína salgada
  • 1 pé de porco salgado
  • 1 lingüiça portuguesa defumada em rodelas
  • 100 g de bacon
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sobremesa) de tempero seco
  • 1 colher (sopa) de açafrão ou colorau
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)
1h 00min 6 porções
MODO DE PREPARO:
  1. Corte em pedaços o pé de porco, a costela e o charque


  2. Em seguida coloque de molho (de preferência de véspera na geladeira), troque a água 3 vezes


  3. Após esse tempo escalde, escorra a água e reserve


  4. Em uma panela de pressão coloque o pé de porco, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar durante 25 minutos


  5. Retire da panela e reserve a água do cozimento


  6. Na mesma panela coloque o bacon em pedaços, o alho amassado e a cebola para refogar


  7. Acrescente o feijão, o pé de porco, as carnes, os ingredientes restantes e a água reservada, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos


  8. Retire a pressão, prove o sal e deixe um pouco no fogo para apurar o caldo


  9. Servir em seguida


  10. Acompanha couve refogada, arroz, farinha, molho verde (vinagrete)



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