Bacalhau com batata assada no azeite

Por: CCB Hinos (webmaster)

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INGREDIENTES:

• 1 kg de bacalhau
• 4 pães franceses amanhecidos
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de uva passas branca
• 50 g de nozes picadas
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 kg de batata sem casca
• Azeite de oliva para regar
• 1 cebola cortada em gomos
• Folhas de salsinha para decorar

Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)

MODO DE PREPARO:

1. Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 a 72 horas.



2. Troque a água a cada quatro horas durante o dia.



3. Escorra, tire a pele e as espinhas do peixe.



4. Reserve.



5. Rale os pães amanhecidos para obter uma farinha.



6. Transfira para uma tigela, junte o queijo ralado, a uva passas, as nozes, a salsinha e o alho, formando uma farofa.



7. Corte as batatas em rodelas de 1 centímetro e forre com elas uma assadeira.



8. Disponha por cima as postas de bacalhau e polvilhe com a farofa.



9. Regue com azeite até que toda a farofa esteja úmida.



10. Por último, espalhe os gomos de cebola.



11. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (180ºc) por 30 minutos.



12. Retire o papel alumínio e asse por mais 5 minutos ou até dourar.



13. Sirva o bacalhau em uma travessa decorando com as folhas de salsinha.