Numa panela de barro aqueça o azeite, junte o colorau, misture, junte a cebola cortada em cubos grandes, refogue sem dourar.
Coloque o alho picadinho, os tomates cortados em quatro, mais o alho porro em pedaços grandes, o pimentão verde picadinho, o amarelo picadão.
Arrume o peixe de modo que ele se misture a tudo, porém sem mexer, junte os temperos, (orégano, louro, pimenta do reino, nos moscada ralada).
Tampe a panela, deixe cozinhar por uns quarenta minutos, abra, junte os cogumelos picados em pedaços grandes, o leite de coco deixe até que os cogumelos cozinhem (uns 15 minutos).
Desligue o fogo junte o cheiro verde, e sirva com arroz branco.