Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho
Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa
Divida a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3
Leve à geladeira, por ½ hora
RECHEIO:
DESCASQUE AS MAçãS E CORTE EM FATIAS MéDIAS
MISTURE AS MAçãS, O VINHO E A UVA-PASSA
COZINHE NO VAPOR ATé AMOLECER
FORRE O FUNDO E AS LATERAIS DE UMA FORMA DESMONTáVEL COM OS 2/3 DA MASSA
COLOQUE O RECHEIO
COM O RESTANTE DA MASSA, FAçA ROLINHOS BEM FINOS E MONTE UMA GRADE SOBRE O RECHEIO
ASSE, EM FORNO MéDIO, ATé A MASSA ESTAR DOURADA