Tender com purê de maçã

Por: CCB Hinos (webmaster)

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INGREDIENTES:

TENDER:


• 1 tender sem osso (cerca de 1,5 kg)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada


MOLHO:


• 2 colheres (sopa) de açúcar
• meia xícara (chá) de néctar de laranja nestlé®
• meia xícara (chá) de vinho branco seco


PURê DE MAçã:


• 12 maçãs vermelhas tipo Gala
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 stick de MAGGI Meu Segredo

Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)

MODO DE PREPARO:

TENDER:



1. com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos



2. coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga



3. regue com o vinho branco misturado com a sálvia



4. cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180 °c), pré aquecido, por cerca de 30 minutos



5. retire o papel de alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos



6. retire o tender da assadeira e reserve

MOLHO:



1. leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente o açúcar e deixe dourar em fogo baixo



2. junte o néctar de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho



3. despeje cuidadosamente em uma molheira e sirva o tender com o molho à parte

DICA:



1. para dar um toque a mais de frescor, acrescente ao molho 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja

PURê DE MAçã:



1. Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com meia xícara (chá) de água



2. Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador



3. Junte o açúcar, o Meu Segredo e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê



4. Sirva quente

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

1. Feito com carne de porco, o tender é vendido já pré-cozido e defumado. Em geral é levado ao forno para absorver o sabor dos temperos utilizados e dourar ligeiramente.