Moqueca de peixe de água doce - surubim

Por: CCB Hinos (webmaster)

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INGREDIENTES:

• 2 kg de posta de peixe de água doce, pode ser surubim ou tilápia sem cabeça e rabo
• 1 kg de tomate maduro
• 2 cebolas brancas
• 1 cebola roxa
• 4 dentes de alho
• 1 xícara de azeitona verde picada
• 1 colher de chá de colorau ou urucum
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara de tempero verde misturado (salsa e cebolinha)
• 1 xícara de coentro verde picado
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto
• 1/2 limão espremido
• 1 tablete de caldo de peixe ou outro sabor

Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)

MODO DE PREPARO:

1. Primeiramente passe um pouco de sal e limão nas postas ou pedaços de peixe



2. Leve ao fogo em uma frigideira para selar a carne um pouco, não deixe fritar muito



3. Pique os tomates, cebolas, pimentão e azeitonas tipo vinagrete, acrescente os temperos verdes como salsa, cebolinha e coentro picados e separe



4. Em uma panela, de preferência de pedra ou barro, frite o alho amassado com sal, 1 colher de sopa de corante



5. Coloque as camadas de peixe no fundo e acrescente um pouco do vinagrete preparado



6. Faça outra camada e acrescente novamente o vinagrete



7. Termine com uma camada do vinagrete e deixe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, até ferver por total dentro da panela, observando sempre se está tudo cozido e há molho consistente fervendo no meio da panela

PIRãO:


1. Retire uma concha do caldo e coloque em uma panela separada com 3 copos de água e 1 pitada de sal a gosto, quando estiver fervendo acrescente aos poucos a farinha de mandioca, bem devagar, deixando cozinha até formar um caldo consistente na panela



2. Desligue a panela e jogue por cima um pouquinho de tempero verde só para enfeitar



3. Sirva com arroz branco e o pirão