Em seguida, lave o arroz e deixe escorrendo até que fique bem sequinho
Enquanto isso, refogue a cebola picadinha e alho amassadinho junto ao azeite até que doure
Em seguida acrescente o arroz e deixe refogar por mais 20 segundos, mexendo sem parar
Acrescente o sal a gosto e a água quente, mexa bem e prove para ver se está bom de sal
Tampe a panela deixando um espaço para saída do vapor
Depois de pronto, reserve
Pique o bacon em pequenos cubos e a calabresa em rodelas (mais ou menos de 3 a 4 mm)
Rale a cenoura sem cascas na parte mais grossa do ralo
Em uma panela grande e fogo bem baixo coloque o bacon para fritar
Caso precise acrescente umas gotas de azeite e deixe até que fiquem crocantes, retire o bacon e reserve
Com o óleo do bacon frite a calabresa
Em seguida acrescente a cenoura ralada e o bacon reservado, tudo em fogo bem baixo, para não queimar
Acrescente 2 colheres de água e deixe dar apenas uma refogada
Acrescente metade da xícara de farinha temperada e mexa sem parar
Em seguida junte aos poucos o arroz e misture tudo muito bem, por fim acrescente o restante da farinha temperada
Desligue o fogo e mexa bem para melhor mistura dos ingredientes e por último acrescente o cheiro verde bem picadinho (o menor possível), misture bem e sirva em seguida
