Deixe o feijão e a carne seca de molho de um dia para o outro
Na manhã seguinte, troque a água do feijão e leve ao fogo na panela de pressão por 20 minutos (o ideal é que você vá controlando o seu feijão para que ele não derreta, na dúvida, faça na panela normal e vá experimentando)
Ferva a carne seca e a costelinha em 3 águas
Escorra e reserve
Em uma panela grande, esquente o óleo, frite a cebola e o alho picadinhos
Junte as carnes e frite durante 2 ou 3 minutos
Acrescente o feijão, as folhas de louro, as cenouras cortadas em rodelas grossas, acerte o sal, coloque um pouquinho de pimenta (opcional calabresa) e o molho de tomate
Acrescente água fervente se for necessário
Deixe apurar por meia hora, quando o caldo engrossar e o prato estiver quase pronto retire o louro e acrescente a salsinha e a cebolinha
